腻，可谓是天然相克，又天然相配。
成菜后，五花肉如同麻将块儿一样工整，显然是在烹饪时，有过精细的处理，使肉在烹饪过程中，完全没有变形，外观满分。
肉块红得透亮，色如玛瑙，入口后，瘦肉部分软而不烂，脂肪部分肥而不腻，整体既有入口即化之感，亦能享受咀嚼之乐，将猪肉的特性发挥到了极致。酱汁浓香醇厚，在口中回味绵长，久久不散。
小白菜的处理也很考究，没有添加任何调料，恰当的焯水处理不仅让小白菜断生，更是保留其天然的涩味，完美冲淡了酱汁的影响，令酱汁在口中无法堆积，变相增强食欲。”
话音落下，全场鸦雀无声。
所有人都没想到，杨晓玲仅仅是通过简单的试吃，便分析得如此全面，由此可见，美食协会会长的名头，绝非空穴来风。
“我们的感受和晓玲差不多，就不必多说了。”吴卫与其他人交换了一个眼神后，摇头苦笑。他的确在这道‘东坡肉’中挑不出任何毛病！
坦率讲，比赛到了这一阶段，选手失误的概率几乎不可能，能比的，只能是谁的烹饪功力更强！
这很难从专业角度分出胜负，全凭每个人与食物的契合度..
“既然如此，请工作人员送上第二道菜品，来自杜文龙大师的‘偷龙转凤顶骨鳝’！”刘华安排道。
“呵，好大气的菜名！但也的确名副其实。”
“这道菜太陌生，只能看评审的反应了。”
“嗯。”
…
在观众议论之际，二十位评委也迅速端起各自的水杯漱口，为试吃第二道菜做准备。
“请各位开始吧。”见菜已上桌，沐沐笑道。
由于这道菜不想东坡肉那样可以分成十份，所以二十评审有条不紊的站起身来，朝评审席最中间靠拢过去。
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这一幕顿时让众人感到不可思议，心想杜文龙不愧是上一届的厨神获得者，如此脆肉的皮层竟是在烹饪过程中没有一丝一毫的破损，保证了出菜时外观的完整性。
有了此人的带头，其他人也行动起来，仅仅眨眼功夫，整条鳝鱼便只剩下一个狰狞的鳝头孤零零歪倒在盘中..摇摇晃晃。
不过，让人诧异的是，当所有人就位之后，却没人第一个动筷子，反而是探头探脑围着菜品仔细观赏。
“鳝段虽然相互连接，但肚皮的连接带一碰即破。”杜文龙像是看穿评委们的顾虑，在后方不咸不淡的说了一句。
果然，有了他的提示，当即就有一名观众评委夹了一截鳝段起来。在此过程中，那看似连接在一起的皮层像是摆设一样，完全没有产生任何的阻碍感。
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