热量。所以盐溶解完之后，即使原本冰块只有零下五六度，最后的盐冰水也能有零下十度甚至更低。
千万别觉得这个数据夸张——中学化学课本上明明白白写着，3.5%浓度的海水，冰点就零下四度了，而30%几的饱和浓盐水，零下21~23度才结冰。18世纪还没制冷机之前，意大利人就是这么做冰淇淋的。
谁让李素前世喜欢看“舌尖体”的纪录片呢，他在站上看过一个号称《舌尖上的意大利》的纪录片（真正的片名叫《世界美食》），片子里还原了当时的冰淇淋做法，全程不靠任何电器。
刘备就这么眼睁睁看着铁桶外面是冰水、里面是牛奶混合物，但牛奶混合物居然靠着冰水的降温渐渐凝固了！简直神迹啊！
而且他也意识到，李素这么干有多奢侈。
因为李素跟其他做“冰酪”的人不一样，别人是拿冬天现成的冰打碎。中国古人其实也有做冰牛乳冷饮的，但严格来说口感不细腻，不能算冰淇淋，只能算“牛奶沙冰”。
李素是用了好多倍的冰，加盐融化后制造新冰，这种“以冰制冰”耗费掉十倍重量的老冰，也不一定造得出一块新冰。不光冰的消耗量大了好多倍，还浪费了那么多盐，到时候饱和冰盐水没用了还要再去熬煮把盐煮出来。
这都折腾多少道了。
而冰块都是冬天储存的，冰窖一年就存那么多冰，天热的时候冰得多贵啊。成都这边，春天的时候买一块尺余见方的窖藏冰，就要数十枚五铢钱，夏天的时候能涨到百余钱。
李素做几升冰淇淋，就要千余钱的耗费了，一斗冰淇淋能吃掉一匹五尺的宽幅蜀锦。
刘备摇头叹息地离开冰窖，第一句话就是说：“劳民伤财啊，太劳民伤财了，罢了罢了，此物咱几个吃就行了，伯雅，千万别拿去卖，也别把方子告诉别人了。要是谁对你施压，你就说是孤不许你泄露的，这也算是为百姓做事了。”
李素：“大王能体谅，那是最好。我的本意，也是琢磨鼓捣些新奇之物，以娱声色口腹，我开始也没想到这么费钱费冰，都是试出来的。”
刘备笑骂：“你在享乐上花的脑子也是够多了，治国恐怕才花了你不到半数的脑力吧。不过为何非要用这样‘融旧冰凝新冰’的做法呢？就是为了那口感的细腻？”
李素：“一方面就是为了细腻，另一方面，冬天做冰的时候也不用先滤水煮水、再晾冻成冰了，可以用不太干净的冰，反正最后吃的不是这些老冰。
我家的冰窖有两个，一大一小，大窖的冰储存随意，都是放在地上的大块冰。小窖的冰都是冬天去青城山拉的山泉水，还用磁石净化过、再煮沸后晾冰。最后入窖也要用专门洗净煮过的冰鉴存放。过几日请大王尝尝用直接可食冰刮的冰沙也可。”
刘备直接惊呆了，他压根儿没想到原来李素家还讲究生水冰和煮过的水重新凝冰分开。这么看来，李素在几个月前过冬的时候，做冰环节的耗费就远高于常人了！
“想起来了，你时常说生水不净，喝水都要煮过，没想到冰都是先煮过再冰，唉，领教领教。”刘备忽然觉得自己这个汉中王的生活还是比较俭朴的。
或许后世王恺遇到石崇“随手砸碎两尺珊瑚树”的时候，也是这样的心态吧。
自己还以为对方是在刻意炫富，最后才发现人家不经意间的下意识消费都比自己高。
然后刘备就越发觉得自己的蹭饭蹭冷饮吃大户的行为是正义的，谁让伯雅那么糟蹋东西那么讲究呢，自己帮他分摊一些罪孽，免得伯雅被天谴折福太多！
正好刚才吃的只是冷饮甜点，参观了一会儿也到饭点了，侯府的厨子排好宴席，刘备也不会跟李素客气。
酒桌上，酒过三巡之后，李素屏退左右，连婢女都没留，单独拿着酒杯坐到刘备那张案边，趁机商量正事儿。
“大王，子初前些日子说，要提防那些世家豪强奸商，舍不得‘算赋强制交钱’的盘剥百姓机会，会囤积制造稀缺，阻挠新法。我怕太早布置，反而打草惊蛇让他们不敢动手，所以没急着说……”
刘备精神一振，把酒杯放下，仔仔细细听完了李素的详尽陈述，大致明白是怎么回事儿了。其中那个“那些豪强奸商之所以误判概率较大，可能跟咱抽调了去年新式蜀锦的主要产量给孙坚了有关”的判断，李素连刘巴都没说，但跟刘备必须说清楚。
他还陈述了自己为
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