至于这道“山珍海味大全汤”的滋味？就是在香浓的鱼汤里混入菇类鲜味而已笋、菜叶和鱼腐纯粹都是拿来食用的汤料，对汤味的影响基本等于零。[&][].[].[]
在刘佳看来，如果这是一顿简单的家常饭菜，即便没有别的菜肴，光是这一大碗汤配着汤料，就已算是连汤带菜啦。再配合主食，已足够全家人食用了。
一家四口人里，只有刘佳一人很不礼貌地每道菜先夹一筷子。他这“无礼”可不是因为被父母宠坏了，而是为了偷学自己老爸的手艺。
其余三个家人都知道他的“毛病”，倒没人特意去挑剔他的礼貌问题。
刘佳喝完一碗汤以后，首先吃进嘴的菜肴是“五彩鸡排”。
这道菜肴没用粗糙的鸡胸肉来煎，而是选用了相对更有弹性的鸡腿肉。圆筒状的鸡腿肉被摊平以后，老刘将鸡腿肉用特制的五香黑胡椒汁稍微腌过。
在下锅加热以前，厨师特意将鸡腿肉上的脆骨，还有皮的部位都给保留了下来。
这道菜肴的加热步骤稍微有点麻烦。腿肉排首先要用火稍微蒸上三，或四分钟左右。总之等腿肉排半熟以后，才好下锅油煎。
这样煎出来的鸡腿排，才能在保持“外焦里嫩”的前提下，令肉排内部也能够得到足够的加热。
包括鸡在内的一切家禽，包括家畜的肉类在内，都不该拿来生吃。家禽和家畜的肉里可能会携带寄生虫，这种玩意吃进人的肚子里，那可不妙得很。
鸡腿排煎好以后最好放在吸油纸上，或是用空心支架悬空放置，总之直到上桌以前，尽量将沾在鸡腿排上的油给除掉，免得影响肉排的酥嫩口感。
至于用来配着这鸡腿排吃的“五彩”调味汁，等开吃以前再蘸才最合适。调味汁倒没什么讲究，酸甜口味的调味汁都可以。如果想在这里节约功夫，用市面零售的番茄沙司蘸这鸡腿排即可。
刘佳才把夹来的鸡腿排咬了两口，大概分析过自己老爸的烹调手法以后，便将仅剩半块略显酥脆的鸡腿肉全部送进嘴里。他的筷子在他咀嚼的同时，已经伸到第二个宽口大碗里，夹回了一个表面有一层糊状物的“青口”。
“青口”是海州方言里用来称呼“贻贝”的方言词。刘佳的筷子尖在贝肉与贝壳之间稍微一用力，便将铺着一层青绿色糊状物的贝肉给撬了下来。
“青口”的味道并不奇特，只是很寻常的贻贝鲜爽口感。可上边铺着的那层绿糊，倒是出乎了刘佳的意外之外。
他觉得这层绿色糊状物很辣。这绿糊在一股浓郁的奶香味里，混杂着强烈的辛辣滋味。虽奶香味能使辣味变得更“圆润”，可刘佳还是被这股忽然而来的辣味所影响，头顶的皮肤开始觉得发痒。
头皮痒是因为想冒汗，所以他的汗水很快便从头顶上流了下来。
“爸，这青口辣得太刺激了吧？”
“你也怕辣？”
老刘边边看着自己的儿子，总觉得儿子的德行看起来象个大孩。
由于头皮发痒，刘佳抓了好几下头顶：
“我原来以为这层糊的绿色是菠菜之类，其实是青辣椒吧？”
“没错，你要觉得辣就多吃两口饭吧。”
这道“三味烤青口”除了刘佳刚才被刺激到的辣味，其余两种倒一点也不辣。那两种“青口”里，其中一个光看外表就知道它不辣。因为这只“青口”上除了用蛋浆炸出一层酥皮以外，并没有什么特别的加工手法。
细细嚼吃起来，蛋香与贻贝的鲜爽口感倒也满配。
至于最后那种花样的“青口”嘛，刘佳他眼里看着时，马上想到“这个肯定也辣”。可当他有了心理准备，夹起来送进嘴一嚼才发觉，原来上边撒的辣椒碎是寻常彩椒。
彩椒的颜色与辣椒倒是同样鲜艳，可彩椒的味道却没有半点辣味，倒是有淡淡的彩椒独有“青臭”味。
“利用食材的外形来令人惊喜？别人吃这道菜会不会觉得被耍了？”
抱着这样的念头，刘佳不知该如何评价自己老爸这种烹调手法。不过有了他先前那副“辣得冒汗”的德行，胡芸和石瑞娟这两位不喜欢吃辣的女眷，倒是没再动那些表面有绿糊的贻贝。
石瑞娟她对于自己男朋友的父亲，即自己未来家公的手艺可是赞不绝口。她尤其喜欢桌上那盘“炸酥条”，自从她第一口尝过以后，她平均每伸出三次筷子去夹菜，其中就有一次会夹回“炸酥条”来。
这“炸酥条”的原料很家常，就是普通的猪肉丝，瘦肉丝最佳。只要先把猪肉丝用玉米淀粉和盐腌得入味，然后往肉丝外层弄一层粘米粉，然后用热油炸透就能吃。
吃的时候，可以直接蘸海州特产的蒜蓉辣酱。如果还想偷懒，可以直接撒点胡椒粉上去再吃。不加任何花样自然也能吃，只是味道会单调一点罢了。
即便是老刘，在烹调这种完全没技术含量可言的油炸菜肴，也只能在成品菜肴的“火候”方面下功夫。
对于这道完全不能学到技术的菜肴，刘
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